Quelle est la quantité de caféine contenue dans une tasse de café ?

Si vous ne pouvez pas fonctionner le matin sans prendre une tasse de café, vous n’êtes pas seul.

La caféine contenue dans le café est un stimulant naturel qui vous aide à vous réveiller, à améliorer votre vigilance et peut même renforcer votre entraînement. (Vous serez peut-être surpris d’apprendre que même le café décaféiné contient de la caféine !)

Certains smoothies destinés à l’effort contiennent même du café. Il n’est pas étonnant que le café soit l’une des boissons les plus consommées au monde.

La poussée d’énergie que nous ressentons est due à la caféine qui active l’adrénaline dans le corps. La caféine est un composé au goût amer que l’on trouve à l’état naturel dans diverses plantes. De nombreuses personnes recherchent des boissons contenant de la caféine spécifiquement pour obtenir une poussée d’adrénaline.

Mais quelle est la quantité exacte de caféine contenue dans chaque tasse de café et quelle est la quantité qu’il est sain de consommer chaque jour ?

Vue d’ensemble

Déterminer la quantité de caféine contenue dans votre café n’est pas aussi simple qu’on pourrait le croire. Vous devez tenir compte d’un grand nombre de facteurs, notamment le type de grain de café, la façon dont il a été préparé et la taille de la tasse que vous utilisez.

La tasse de café moyenne contient 96 mg de caféine, mais elle peut en contenir plus ou moins en fonction de facteurs tels que le type de grains de café et les techniques d’infusion.

L’espresso contient environ deux fois plus de caféine que le café infusé, mais il est généralement consommé en plus petites quantités. En outre, les différentes quantités de caféine affectent différemment les individus

Tolérance à la caféine

Certaines personnes bénéficient d’un coup de pouce significatif avec une petite tasse de café, tandis que d’autres ont besoin d’une dose beaucoup plus importante pour ressentir un pic de vigilance. En outre, la caféine a des effets secondaires, et la dose qui réveille confortablement une personne le matin peut être beaucoup trop importante pour une autre, provoquant anxiété et trac.

Non seulement la quantité de caféine contenue dans une tasse de café varie d’une tasse à l’autre, mais chaque personne a son propre seuil de tolérance à la caféine, qui augmentera au fur et à mesure que vous augmenterez la quantité consommée au fil du temps.

De plus, même si vous buvez le même café jour après jour, la quantité de caféine qu’il contient peut varier. Cela est dû aux variations naturelles des grains de café eux-mêmes, ainsi qu’aux différences dans la manière dont ces grains ont été torréfiés, moulus et infusés.

Lisez la suite pour connaître la quantité approximative de caféine contenue dans une tasse de café. En outre, nous examinons les effets que la caféine peut avoir sur vous.

Il y a beaucoup de différences entre les marques, les variétés de grains de café et les techniques de préparation, c’est pourquoi on parle de la possibilité de faire du « café faible » ou du « café fort ».

En règle générale, une petite tasse de café décaféiné contient le moins de caféine et une très grande tasse de café infusé (surtout de torréfaction légère) en contient le plus. Les informations suivantes sur la caféine sont fournies par l’USDA et reflètent la quantité moyenne ou minimale que l’on peut s’attendre à trouver dans chaque taille et type de café.

Voici quelques principes généraux qui peuvent vous aider à choisir votre café, que vous essayiez de limiter votre consommation de caféine ou d’en consommer davantage.

Café décaféiné

Le café décaféiné est généralement celui qui contient le moins de caféine par tasse. Toutefois, il n’est pas toujours totalement dépourvu de caféine.

Les tests montrent que les marques de café décaféiné instantané telles que Folgers et Nescafe contiennent entre 0 mg et 3 mg de caféine par tasse de 8 onces. Si vous souhaitez limiter considérablement votre consommation de caféine, ce sont donc de bonnes options.

Le décaféiné infusé contient généralement entre 4 mg et 7 mg de caféine par tasse de 8 onces, et l’espresso infusé contient jusqu’à 16 mg de caféine par tasse de 1 once.

Il est à noter que Starbucks affirme que son café décaféiné contient beaucoup plus de caféine que la moyenne des cafés décaféinés (15 mg pour une tasse « courte » de 8 onces).

Toutefois, des chimistes de l’université de Floride ont testé le café décaféiné de Starbucks et ont constaté qu’il contenait moins de caféine que ce qu’indiquait l’entreprise (environ 6 mg à 6,7 mg pour une portion de 8 onces).

Café instantané

Après le café décaféiné, le café instantané est celui qui contient le moins de caféine. Une tasse de 8 onces contient environ 62 mg de caféine.

Café infusé

La teneur en caféine d’un café préparé commence à environ 95 mg par tasse de 8 onces et augmente à partir de là. Il est surprenant de constater que le café issu d’une torréfaction légère contient un peu plus de caféine que le café issu d’une torréfaction plus foncée. Les grains légèrement torréfiés sont un peu plus denses que les grains qui ont été torréfiés plus longtemps à des températures plus élevées.

En règle générale, plus les grains sont torréfiés longtemps (et plus ils sont foncés), plus le processus entraîne une perte de caféine. Toutefois, la différence de caféine peut ne pas être perceptible, alors que la différence de goût l’est – les grains torréfiés plus foncés ont tendance à avoir un goût plus riche.

Espresso

La mesure de l’espresso diffère de celle du café ordinaire : elle se fait en doses d’une once plutôt qu’en tasses. Un espresso peut contenir 63 mg ou plus de caféine, selon le type de café utilisé et la façon dont il est préparé.⁶

Ainsi, une boisson à base d’espresso contenant deux doses – par exemple, un café au lait ou un cappuccino de taille moyenne – contiendra au moins 125 mg de caféine (le lait et le sucre ajoutés ne contiennent pas de caféine, mais ils ajoutent des calories à votre café).

Café glacé

Les boissons à base de café glacé contiennent la même caféine que la version chaude, quel que soit le café utilisé. Cependant, comme il est versé sur de la glace, qui prend de la place et fond dans la boisson, vous obtiendrez une boisson légèrement moins caféinée que la même tasse de café chaud sans ajouts.

Taille de la portion

Lorsque l’on évalue la teneur en caféine d’une boisson, il est important de garder à l’esprit que de nombreux cafés, y compris Starbucks, vendent des boissons à base de café en plusieurs tailles de portions, dont la plupart sont bien plus grandes que la portion typique de 8 onces.

Ainsi, parfois, votre « tasse » de café peut en fait en valoir deux ou plus en termes de caféine (et de calories). Faites attention à la taille des portions si vous surveillez votre apport calorique pour perdre du poids.

Force des haricots

La teneur en caféine varie selon les différents types de grains de café et même selon les plants de café. Par exemple, les populaires grains d’Arabica sont connus pour leur saveur supérieure, mais leur teneur en caféine est inférieure à celle de la variété Robusta. En outre, certains cafés sont fabriqués à partir de « mélanges » ou d’un mélange de grains.

Café vs. thé et soda

Le café n’est pas la seule boisson à contenir de la caféine ; de nombreux types de thés et de sodas en contiennent également, bien qu’à des niveaux légèrement inférieurs à ceux du café infusé. Par exemple, selon l’USDA, le thé noir contient 48 mg par tasse, tandis qu’une canette de soda contient entre 34 mg et 55 mg de caféine, selon la marque.

Effets de la caféine

La caféine est une substance psychoactive légère qui se trouve naturellement dans le café, le thé et le cacao et qui est ajoutée à de nombreux autres produits, tels que les sodas et les boissons énergisantes. Elle agit en activant le système nerveux central, ce qui provoque une augmentation de la vigilance et de l’énergie en stimulant une poussée d’adrénaline.

Les molécules de caféine réduisent également la somnolence en se liant aux récepteurs cérébraux de l’adénosine, un neurotransmetteur à l’origine de la sensation de fatigue.

Environ 20 minutes après avoir bu une tasse de café, vous commencerez à ressentir une poussée de caféine. Environ une heure plus tard, après la première gorgée, vous ressentirez l’effet complet de la boisson.

Pour la plupart des gens, il est acceptable de consommer jusqu’à 400 mg de caféine par jour. Cela correspond à un maximum d’environ quatre tasses de café infusé de 8 onces, par exemple, ou trois cafés latte contenant chacun deux doses d’espresso.

Cependant, même si vous consommez moins de caféine que cette recommandation et certainement si vous en buvez plus, vous pouvez constater que votre consommation de caféine entraîne des effets secondaires désagréables, notamment :

• Déshydratation (la caféine est un diurétique)
• Maux de tête et vertiges
• Sentiments de nervosité et d’anxiété
• Nausées
• Rythme cardiaque rapide
• Agitation
• Troubles du sommeil (surtout si vous consommez de la caféine en fin de journée)
• Vomissements

Pourquoi les gens boivent-ils de l’alcool ?

De nombreuses personnes boivent du café pour améliorer leur vigilance et leurs performances en course à pied et dans d’autres sports.

Toutefois, le principal problème lié à l’utilisation de caféine pour se réveiller et améliorer ses performances est que l’on développe une tolérance à cette boisson, ce qui signifie qu’il faut en boire de plus en plus au fil du temps pour obtenir les mêmes effets. Ce n’est pas toujours une bonne chose.

En fait, une étude a montré que la consommation de caféine permettait d’obtenir des résultats « plus rapides mais pas plus intelligents » lors de tests de performance mentale et que les personnes qui en buvaient habituellement beaucoup connaissaient une « augmentation de l’anxiété et de la nervosité qui annulait le bénéfice d’une diminution de la somnolence ».

Cependant, la plupart des adultes boivent rituellement du café chaque jour et ne jurent que par sa capacité à les aider à se réveiller et à se sentir énergiques.

Avantages pour la santé

De nombreuses études ont montré que le café avait des effets bénéfiques sur la santé, notamment une protection contre les maladies du foie. Selon une importante étude sur l’alimentation et la santé qui a suivi plus de 400 000 personnes pendant 10 ans, les buveurs de café plus âgés avaient un taux de mortalité inférieur de 10 à 15 % à celui des personnes qui ne buvaient pas de café.

L’analyse, qui a exclu les personnes atteintes de cancer, de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux, a révélé que la consommation de deux tasses de café ou plus par jour était liée à une plus grande longévité.

La consommation de café réduit le risque de décès par maladie cardiaque, maladie respiratoire, accident vasculaire cérébral, blessures et accidents, diabète et infections, mais pas le risque de décès par cancer.

Cependant, l’étude n’a pas pu déterminer la cause et l’effet de la diminution du risque de décès, et elle n’a pas pris en compte le fait que les personnes buvaient du café normal ou du café décaféiné.

Bien que la caféine puisse augmenter le rythme cardiaque, il semble que les personnes qui en consomment davantage présentent moins de battements cardiaques irréguliers, ou arythmies, à long terme.

En outre, même si la caféine peut provoquer un pic de tension artérielle de très courte durée, les études montrent qu’elle n’est pas à l’origine de l’hypertension artérielle. Des recherches ont également mis en évidence les propriétés anti-stress de la caféine.

Risques pour la santé

Bien que la caféine contenue dans le café soit généralement sans danger en quantité modérée, certaines personnes souffrant de problèmes de santé peuvent tirer profit d’une limitation ou d’une suppression de la consommation de caféine.

Conditions de santé

Si vous souffrez de l’une de ces affections, vous devriez consulter votre médecin pour savoir si vous devriez boire du café caféiné ou d’autres boissons contenant de la caféine.

• Grossesse : L’American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG) recommande de limiter la caféine à moins de 200 mg par jour pendant la grossesse.
• Troubles du sommeil : La caféine est connue pour détériorer le sommeil et il est généralement recommandé aux personnes qui ont des problèmes de sommeil de limiter ou d’éviter la caféine, même si une consommation en début de journée peut convenir à certains.
• Migraine : La caféine peut déclencher ou aggraver des migraines, bien que les recherches ne soient pas claires.
• L’anxiété : La caféine peut aggraver les sentiments d’anxiété.
• Reflux gastro-œsophagien (RGO) : La caféine est un facteur alimentaire qui peut aggraver les symptômes du reflux gastro-œsophagien.
• Glaucome : La consommation de boissons contenant de la caféine peut exacerber l’augmentation de la pression oculaire

Médicaments interagissant avec la caféine

Il existe quelques médicaments sur ordonnance qui interagissent négativement avec la caféine. Vous devrez donc éviter le café caféiné (et d’autres boissons contenant de la caféine) si vous prenez l’un de ces médicaments :

• Certains médicaments contre les crises d’épilepsie
• Certains médicaments contre l’asthme
• Certains antibiotiques
• Certains antidépresseurs et autres médicaments utilisés pour traiter les troubles mentaux
• Médicaments pour la thyroïde.